Restaurante Columbia celebrando un siglo de historia, cultura y gastronomía

Más de 100 años de historia de Columbia cobran vida en más de 300 páginas coloridas, ilustradas con muchas fotografías nuevas en color y en blanco y negro junto con historias de los miembros de la familia Hernandez Gonzmart, empleados, socios comerciales y clientes de mucho tiempo.

Se incluyen 77 nuevas recetas, junto con menús temáticos para la cena de Nochebuena, el brunch del domingo y cenas de cata de vinos.

Se incluyen muchas de nuestras nuevas recetas favoritas, como el Filet Mignon "Chacho" y el Budín de Pan con Chocolate Blanco y, por supuesto, la Ensalada Original "1905" de Colombia.

Los aficionados a la historia disfrutarán de los orígenes recientemente investigados del Columbia y de las historias de sus primeras luchas durante la Prohibición y la Depresión.

Observe el glamoroso ascenso del Columbia durante la década de 1950, cuando vibraba con la música romántica de Cesar Gonzmart, miembro de la tercera generación de la familia, y su violín mágico. Las excavadoras federales acechaban en la década de 1960, mientras la renovación urbana demolía gran parte del antiguo Barrio Latino. En la década de 1980, las nuevas ubicaciones significaban nuevas oportunidades y riesgos. De alguna manera, la familia Gonzmart hizo que la lucha pareciera fácil.

Una muerte en la familia provocó una crisis empresarial en la década de 1990 que amenazó al Columbia cuando se acercaba a su centenario.

La rapidez mental y el trabajo duro rescataron el barco que se hundía y lo catapultaron al siglo XXI. Las voces de empleados, familiares y amigos contribuyen a contar la fascinante y colorida historia del Columbia.

En definitiva, este libro demuestra que la historia y la gastronomía están inextricablemente unidas. En este caso, están unidas por una de las empresas familiares más destacadas de Estados Unidos. El aroma de los famosos platos de Columbia en su hogar deleitará a su familia y amigos.

Publicado en 2009